الإنشيلادا

المكونات
700 جرام لحم، كفل البقرة
ملح، حسب الرغبة
فلفل أسود، حسب الرغبة
2 كوب جبنة الشيدر
2 كوب جبنة ايدام
1 حبة بصل، متوسطة
2 إلى 3 كوب زيت النباتي
6 شرائح من تورتيلا الدقيق، بحجم التاكو الناعم
1 عبوة زيتون أسود
1 كوب كريمة حامضة
صلصة الإنشيلادا الحمراء:
3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة دقيق
¼ كوب بودرة الفلفل
2 كوب مرق الدجاج
1 كوب معجون الطماطم
1 ملعقة صغيرة زعتر بري، مجفف
1 ملعقة صغيرة كمون، مطحون
½ ملعقة صغيرة ملح وفلفل
الإعداد
1لتحضير صلصة الإنشيلادا الحمراء:
2في قدر متوسطة الحجم يُسخن الزيت ويُضاف الدقيق، يُملس ويُقلب بواسطة ملعقة خشبية. يُطهى لمدة دقيقة واحدة.
3تُضاف بودرة الفلفل وتُطهى لمدة 30 دقيقة.
4يُضاف المرق ومعجون الطماطم والزعتر البري والكمون. يُقلب الخليط. يُغلى، ثم تُخفض الحرارة إلى المنخفضة ويُطهى لمدة 15 دقيقة.
5ستثخن الصلصة وتصبح ملساء.
6تُعدل التوابل. تُقدم الصلصة على وجه الإنشيلادا.
7لتحضير الإنشيلادا:
8يُسخن الفرن إلى 350 درجة.
9تُرش قواعد وجوانب صينيتي خبز بحجم 9x13 بوصة برشاش صحن غير لاصق.
10يُغلف قاع كل صينية بكوب واحد من صلصة الإنشيلادا؛ تُترك جانبًا.
11في مقلاة كبيرة، تُحمر شرائح اللحم البقري.
12تُتبل بالملح والفلفل، تُصفى وتوضع جانبًا.
13توضع الجبنة بأنواعه في وعاء متوسط الحجم ويُخلط معًا.
14يوضع البصل المُقطع في وعاء صغير.
15يوضع اللحم المحمر في وعاء متوسط الحجم، تُغسل المقلاة وتُمسح من أجل إعادة الاستخدام.
16توضع المقلاة على الموقد على نار منخفضة جدًا. تُملأ بكوبان من صلصة الإنشيلادا.
17توضع التورتيلا المحمرة على أحد صواني الخبز. تُترك مفتوحة لإضافة الحشوات.
18تُملأ بحوالي ¼ كوب من اللحم وملعقة كبيرة واحدة من البصل المُقطع و ½ كوب من الجبنة المبشور.
19باستخدام الأيدي (مع الحذر، حيث ستكون ساخنة)، تُطوى التورتيلا حول الحشو وتوضع على أن يكون جانب الحافة لأسفل على الصينية لعمل الإنشيلادا.
20تُكرر العملية حتى تُحمر كل شرائح التورتيلا وتُملأ بالصلصة والحشو.
21فور أن تُملأ الصواني بالإنشيلادا، تُقسم الصلصة المتبقية بين الصينيتين ويُصب ما يكفي على الإنشيلادا فقط لتغطيتها.
22يوزع الجبنة في وسط الإنشيلادا في كل صينية، مع تقسيم الجبنة بالتساوي بين الصينيتين. (يُستخدم الكثير أو القليل من الجبنة حسب الرغبة).
23يوزع الزيتون الأسود المُقطع على الجبن.
24تُخبز الإنشيلادا لمدة 30 دقيقة تقريبًا أو حتى تصدر فقاعات. (مع الحرص على عدم حرق الجبن، إذا بدأ في الاحمرار كثيرًا، يُغطى بتراخ بورق ألمنيوم غير لاصق).
25تُترك جانبًا لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.

تسلم ايدك اخي على هذه المعلومات الاكثر من مفيدة وجزاك الله كل خير وندعو ان يزيدك من علمه اكثر واكثر
اتمنا التوفيق للجميع