نظرة عامة حول وصفة شوربة السمك

تضاف قطع البلطي إلى حساء الطماطم التقليدي في الدقائق الأخيرة من الغليان. يطبخ السمك بسرعة دون أن ينكسر.
حول هذه الوصفة
وقت التحضير: 45 دقيقة
الوقت الإجمالي: 60 دقيقة
مكونات
4 شرائح من لحم الخنزير المقدد ، مقطعة بالعرض إلى قطع 1/2 بوصة (1،2 سم)
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
2 جزر متوسط الحجم ، مقطع نصفين بالطول ومقطع إلى شرائح رفيعة بالعرض (1 كوب / 225 مل)
1 علبة (28 أونصة / 785 جم) طماطم برقوق في العصير
زجاجتان (8 أونصات لكل منهما / 225 جم) من عصير البطلينوس
2 بطاطس خبيز متوسطة الحجم (حوالي 1 1/2 رطل / 680 جم) مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة (5 سم)
1/2 ملعقة صغيرة (2 مل) زعتر مجفف
1 رطل (450 جم) شرائح بلطي منزوعة الجلد ، مقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة (5 سم)
ملح خشن وفلفل مطحون
الاتجاهات
في قدر كبير بسعة 5 لتر (5 لترات) أو فرن هولندي ، يُطهى لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة منخفضة حتى يصبح لونه بنيًا ومقرمشًا ، من 8 إلى 10 دقائق. تخلصي من جميع الدهون باستثناء ملعقة كبيرة (15 مل). يضاف البصل والجزر. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج ، حوالي 10 دقائق. أضف الطماطم وعصيرها (كسر الطماطم بملعقة) ، وعصير البطلينوس ، و 1 1/2 كوب (340 مل) من الماء ؛ يجلب ليغلي.
أضف البطاطس والزعتر. خفض الحرارة لينضج. اطبخي حتى تنضج البطاطس ، لكن دون أن تتفتت ، لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
يضاف البلطي. يغطى ويطهى حتى يصبح معتمًا ومتقشرًا ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. يتبل بالملح والفلفل. بمغرفة ، تُسكب المواد الصلبة والسائلة في ستة أوعية شوربة ؛ تقدم على الفور.
ملاحظات
فيليه البلطي جانب سميك وجانب أرق. لقطع البلطي ، قم بتقطيع الشرائح إلى النصف على طول خط الوسط قبل تقطيعها إلى قطع.