نظرة عامة حول عمل الكاتشب

المكوّنات

1/2 كيلو طماطم
1/4 معلقه خل ربع معلقه سكر
معلقه كبيره نشا
معلقه صغيرة ملح
رشه فلفل اسود
1/4 معلقه توم بودرة
1/4 كوب ماء
معلقه كبيره صلصه

الخطوات

نقطع الطماطم ونضعها في حله علي النار و نسوي الطماطم لمده ٤دقائق و تبرد ثم نضربها في الخلاط جيدا ونصفيها ونضعها في الحله مرة اخري ونضع عليها المقادير. السابقه عدا النشا ونقلب ونضعها تتسبك جيدا واخيرا ركوب الماء مع النشا ونقلبهم ونضعه فوق الكاتشب ونقلب

لا شك ان هةاك عدة طرق تتحدث عن عمل الكاتشب في البيت ولكن بالنسبه لد دي اسهل وافضل طريقه استخدمتها وهي
اولا المقادير
1 كيلو طماطم طازجة
1 ملعقة صغيرة بودرة بصل
1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بابريكا
¼ كوب خل
¼ كوب سكر
¼ ملعقة صغيرة ملح ليمون
الطريقة
نغسل الطماطم ونقطعها أرباع ونضعها في إناء عميق دون إضافة أي ماء ونغطيها ونتركها على نار هادئة حتى تنضج تماماً .
نترك الطماطم تبرد قليلاً ثم نضعها في الخلاط الكهربائي ونطحنها جيداً ثم نصفيها جيداً من البذور والقشر .
نضع فوق الطماطم كلاً من البهارات والخل والسكر ونحرك المكونات جيداً
نضع هذه المكونات في الاناء ونترك المزيج على نار عالية حتى ويصبح سميكاً مع التحريك من حين لآخر .
نترك المزيج يغلي حوالي 5 دقائق ونضيف ملح الليمون ونحرك جيداً ثم نطفئ النار .
نضع الكاتشب في وعاء حتى يبرد وبذلك يكون جاهزاً لتقديمه مع البطاطا المقلية أو أي طبق أوساندوتش تفضلونه

الكاتشاب من الصوصات الشهية التي يحبها الأطفال بشكل كبير وهي تحضر بشكل أساسي من عصير الطماطم أو الصلصة مع وضع بعض إضافات لإكسابه الطعم المطلوب وهو يقدم مع البطاطس المقلية أو البرجر أو البيتزا وغيره
المقادير
تكفي 4 أشخاص
6 حبة طماطم كبيرة
6 فصوص ثوم مفروم ناعم
1 حبة صغيرة بصل مبشور ناعم
نصف كوب خل أبيض
ربع كوب ماء
4 ملعقة كبيرة ملعقة طعام سكر أبيض
2 ملعقة كبيرة ملعقة طعام نشا
1 ملعقة صغيرة ملعقة شاي ملح
خطوات التحضير
نذيب النشا في الماء ونتركها جانبا نغسل الطماطم ثم نقطعها ونعصرها في الخلاط حتى تنعم تمامافي وعاء كبير على نار متوسطة نضع عصير الطماطم والبصل والثوم ونقلبه جيدا نترك الخليط حتى يغلي ثم نخفف النار ونضيف السكر الأبيض والملح والخل ونقلبه مرة أخرى نضيف خليط النشا إلى الوعاء بالتدريج مع التقليب المستمر بمضرب سلك حتى نصل للقوام المطلوب دون أن يتكتل نرفع الكاتشاب من على النار، ونتركه جانباً حتى يبرد نضع كاتشب هاينز في برطمان أو زجاجة نظيفة وجافة ونحفظه في الثلاجة لحين التقديم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته من ماليزيا انتقلت صلصة الكاتشب إلى بريطانيا فى القرن السابع عشر ثم انتقلت إلى أمريكا من خلال المهاجرين ووصلت إلى جميع أنحاء العالم حيث اكتسبت شعبية واسعة خاصة مع الأكلات السرعية كالبرجر والبيتزا ولأنها أصبحت إضافة أساسية على موائد الكثير من الأسر نقدم لكِ طريقة عمل الكاتشب فى المنزل بدءا من تحضير الطماطم وصولا إلى التعبئة والتخزين
طريقة عمل الكاتشب
أولاً: طريقة عمل الطماطم
نحضر الكمية المطلوبة من الطماطم صغيرة الحجم ونغسلها جيدًا ثم نضع كمية من الماء فى إناء على النار
نضيف الطماطم إلى الماء المغلى ونتركها دقيقة فى الماء
نخرج الطماطم من الماء المغلى ونضعها فى إناء به ماء مثلج
هذه الخطوة تسهل علينا تقشير الطماطم فننزع قشر الطماطم ثم نقطعها إلى نصفين ونتخلص من البذور
نضعها فى مصفاة ونهرسها للتخلص من البذور المتبقية
تصبح لدينا كمية من معجون الطماطم