نظرة عامة حول عمل بلح الشام

نظرة عامة حول عمل بلح الشام

كوبية وربع دقيق
كوبية مياة وربع
¼ كوبية زيت ذرة
رشة ملح
معلقة سكر ص
معلقة نشأ ص
رشة فانيليا 3 بيضة
2 كوبية زيت تحمير
½ لمونة
طريقة عمل الشرابات
2 كوبية سكر
1 كوبية مياة

الخطوات

هنجيب حلة ونحط فية السكر والمياة ونحطهم على النار بعد متغلي هنعصر اللمونة ونوطي النار لاحد مايتقل بعد كدة

هنجيب حلة ونحط فية المياة والسكر ورشة الملح ونسبها تغلى واول ماتغلي هنحط الدقيق والنشا ورشة الفانيليا ونقلب المكوانات لاحد ماتدني عجينة بعد كدة هنسبها لم تبرد نبتدي نحط البيض باالتدريج ونعجن بعد كدة هجيب طاسة ونحط فية زيت وندفي الزيت هجيب كيس حلواني وهحط فية العجينة وهنقطع الطول الا انا عوازة ونحط في الزيت ونهدي النار عشنا ميتحرقش ونقلب البلح ونطلعو ونحط في مصفة وبعد كدة هنحط في الشرابات ونجملو بجوز الهند

المكونات ملعقة كبيرة من النشا. قطر جاهز وبارد. كوب من الدقيق. ربع كوب من الزيت. ربع ملعقة صغيرة من الزعفران. ثلاثة أرباع الكوب من الماء. رشة من الملح. ملعقة صغيرة من الهيل البودرة. ثلاثة إلى أربع بيضات (تعتمد على حجم البيضة). رشة من الزعفران الصبغة -حسب الرغبة-. طريقة التحضير خلط النشا والهيل والدقيق والملح في وعاء عميق جيداً، ثم وضعهم جانباً. وضع الماء والزعفران والزيت في قدر صغير على النار مع خلطهم بشكل جيد، وترك المزيج إلى أن يغلي. إضافة خليط الدقيق للقدر عندما يصبح الماء مغلياً، وتحريكهم معاً باستمرار لتصبح كتلة متماسكة بشكل جيد وغير ملتصقة بالجوانب. وضع العجينة المتكونة في وعاء العجانة، وتشغيل مضرب التقليب لإخراج الهواء الساخن منها حتى تبرد قليلاً، ثم إضافة البيض إليها تدريجياً (كل بيضة على حدة) مع تشغيل العجانة بعد كل بيضة حتى تختفي بالكامل. وضع العجينة في كيس التزيين على أن يكون شكل القمع نجمة، ثم وضع حلقات من عجينة بلح الشام على صينية مبطنة بورق الزبدة لوضعها في الفريزر قليلاً لتتماسك. وضع الحلقات المبردة في مقلاة من الزيت الغزير على النار، مع تقليبها من فترة لأخرى باستعمال ملعقة ذات ثقوب إلى أن تتحمر من الجهتين. إزالة بلح الشام من الزيت ووضعه في القطر مباشرة، ثم تصفيته من القطر قبل تقديمه.

الملفات المرفقة

• 

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته بلح الشام هي من الاكلات الشرقيه المميزه جدا عن كل البلاد والدول العربية وهى مشهورة فى مصر جدا وكمان فيه نوعين من يلح الشام فى نوع بلح شام محشى وفى نوع بلح شام ساده وكلا النوعين مكوناتهم واحده وهى كما يلى المكونات على حسب الكميه
- دقيق و مياة وزيت و وبيض ونشا وفانليا وملح بالاضافه الى الشربات والماء والسكر ورشة ليمون وبيتم وضع الماء والزيت حتى يتم غليهم وبعد كده بنحط الدقيق والنشا والفانليا عليهم وبيتم التقليب حتى يبقا عجين وبعد كده بيتم اضافه البيض مع التقليب كويس حتى بتم دمجه بشكل جيد وبعد كده بيتم وضعه فى الاله اللى هاتطلع البلح بالشكل المعروف وبعد كده بيتحط فى الزيت لحد مايكون لونه ذهبى وبعد كده يتصفى ويتشرب. تقبل مروري وتحياتى وآلله الموفق