نظرة عامة حول عمل برياني فراخ

برياني فراخ

المكوّنات

فراخ مقطعة 8 قطع او بانيه مكعبات
حزمة كزبرة مفرومة
علبة زبادي صغيرة
2 قرنفل
قرن فلفل حار
1/2 م ص كزبرة ناشفة
2 كوب رز مسلوق او رز غير مطبوخ بس هتسويه زي طريقتك ف الرز عادي
5 فصوص ثوم مهروس
بصله كبيرة مقطعة جوانح
2 عود قرفة
1/2 م ص كمون
م ك بهارات جراما ماسالا
حزمة نعناع مفروم
3 حبهان
2 بصلة جوانح مقلية
م ك زنجبيل بودرة
1 طماطم مقطعة
م ص بهارات فراخ
ملح فلفل أسود حسب الرغبه
م ص زعفران او كركم
م ك زيت وسمنة

الخطوات

في حلة ع نار هتحطي زيت و سمنة وهتحمصي البهارات الصحيحة مش البودرة

و بعدين نحط البصل الجوانح وقلبي لحد ماتدبل وبعدين هتحطي الزنجبيل وقلبي

وبعدين هتحطي الفراخ لحد ماتتشوح و بعدين هتحطي باقي البهارات و نص جارام ماسالا و فلفل الحار و الطماطم و نضيف النعناع ونص الكزبرة و الزبادي و شويه من البصل المقلي

و قلبيهم كويس ونسيبها ع نار هادية لحد ما الفراخ تنضج

و بعدين نحط الرز لو مش مسلوق و نحط الباقي من جارام ماسالا و نقلبهم يختلطوا ونحط نعناع والكزبرة و البصل المقلي وزعفران او كركم و نقلبهم كويس

ونحط ميه ونسيبها لحد ماتتشرب ونهدي النار اوووي ونغطي الحلة بورق الومنيوم ونحط غطا الحلة فوقها لمده 20 دقيقة كده و بعدين ابقي بصي عليها استوت اقفلي عليها لو لسه هتقلبي عليها وممكن تزودي شويه ميه كأنك بتسوي الرز العادي

من لو في حالة الرز مسلوق بعد ماتشوحي الفراخ هتجيبي حلة تانيه هتحطي فيها نص من الرز المسلوق وبعدين نرش شويه جارام ماسالا و نحط حشوة الفراخ اللي كنا بنشوحها وشويه نعناع و شويه كزبرة و بصل المقلي بردو شويه منه ونغطيها بالنص التاني من الرز المسلوق و نرش باقي جارام ماسالا ومنقوع الزعفران. باقي النعناع والكزبرة والبصل ونغطي الحلة بورق الومنيوم بردو ونسيبها ع نار لمده 20 دقيقة