مراجعه حول طريقه عمل الفطير المشلتت

طريقة عمل الفطير المشلتت المصري الفلاحي
اولا المكوّنات كيلو من الدقيق متعدد الاستخدامات ماء العجن تقريبا نصف لتر أو أكثر قليلا حسب نوع الدقيق ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة سكر وكوب زيت ذرة أو دوار الشمس وكوب نشا و¼ كيلو زبدة بدرجة حرارة الغرفة
ثانيا الخطوات
تجهز مكونات العجينة الدقيق والملح والسكر وتقلب ثم يضاف الماء بالتدريج والعجن جيدا
نستمر في العجن حتى نصل لعجينة ناعمة جدا ثم نغطيها ونتركها لترتاح ربع ساعة وتقطع على شكل كرات صغيرة المقدار يقطع ل ٢٠ كرة ثم تغطى وتترك لترتاح ١٠ دقائق وفي هذه الأثناء يجهز خليط الدهن بين الطبقات باضافة النشا للزبدة والزيت وخلطهم جيدا
ونبدأ في فرد كرة العجين على شكل دائرة كبيرة بالفرادة ثم سحبها باليد برفق لنصل الى عجينة شبه شفافة
وندهنها بالفرشاة بخليط الدهن ثم نطبقها على شكل مربع ثم نفرد كرة العجين الثانية بنفس الطريقة الأولى ثم نضع المربع الأول في منتصف الدائرة بعد فردها جيدا ثم نطبقها على المربع على شكل مربع ونستمر هكذا في كل الكور حتى تكون بداخل بعضها لنصل الى الحجم المناسب لنا يمكننا تقسيم المقدار من ١ الى ٦ فطائر حسب الرغبة
ثم نجمع أطراف المربع ونضمها على شكل دائرة ثم نضعها في صينية الخبز ونغطيها ثم نتركها لترتاح ١٠ دقائق ثم نفردها على شكل دائرة كبيرة بسمك ٢ سم على الأقل ثم ندخلها بعد أن ترتاح الى فرن حار مسبقا وعلى درجة حرارة عالية من تحت ومن فوق حتى تبدأ في الانتفاخ ثم نهدأ النار لتكون أعلى من المتوسطة قليلا حتى تأخذ اللون الذهبي الجميل
ثم ندهنها بالزبدة فور خروجها من الفرن وتغطيتها لترتاح ثم تقطيعها تقدم مع العسل والجبن والمربى والقشطة حسب الرغبة وبالعافية وصحة وهنا